Quel est l’ingrédient secret d’un bon potage?

En mode cocooning cette semaine alors qu'on goûte des recettes de potage réconfortant sur les ondes du  FM 103.3

Au menu : 

  1. À quoi attribue-t-on la popularité des potages?
  2. Dégustation
  3. Quel est l’ingrédient secret?
  4. Quelle quantité correspond à la fameuse demie assiette de légumes recommandée par Santé Canada?
  5. Est-ce que le potage constitue un repas complet?

 

Pour écouter l'entrevue :

Envie de cuisiner un potage ? C'est par ici :

Carottes et gingembre

(4 bols)

2 c. à table d’huile d’olive

1 Oignon coupé en dés

3 c. à table de racine de gingembre hachée

7 tasses de carottes coupées en rondelles avec la pelure

3L ou 12 tasses d’eau bouillante

2 c. à thé de bouillon de légumes en poudre

Sel & poivre au goût

  1. Chauffer l’huile dans un grand chaudron et y faire revenir l’oignon
  2. Ajouter les carottes et les faire sauter quelques minutes
  3. Incorporer le gingembre en remuant 1 ou 2 minutes
  4. Couvrir avec l’eau et le bouillon de légumes puis amener à ébullition
  5. Laisser mijoter 1 heure à feu bas et couvert
  6. Passer le tout au mélangeur à mains

Ce potage à la texture veloutée et au goût piquant sera une façon vite faite d’ajouter de la couleur à votre repas!

Betteraves et cumin

(4 gros bols)

2 c. à table d’huile d’olive

1 Oignon coupé en dés

8 tasses de betteraves coupées en morceaux avec la pelure

½ c. à table de cumin

2 ½ L ou 10 tasses d’eau bouillante

2 c. à thé de bouillon de légumes en poudre

Sel et poivre au goût

  1. Chauffer l’huile dans un grand chaudron et y faire revenir l’oignon
  2. Ajouter les betteraves et les faire sauter quelques minutes
  3. Incorporer le cumin en remuant quelques secondes
  4. Couvrir avec l’eau et le bouillon de légumes puis amener à ébullition
  5. Laisser mijoter 45 minutes à feu bas et couvert
  6. Passer le tout au mélangeur à mains

Contactez-nous pour planifier une rencontre!

 

Johanne Vézina nutritionniste conférencière

savourez la vie Johanne Vézina nutritionniste

 

Crédit photo : Johanne Vézina

Reproduction permise de cette recette en citant l’auteure et son site : Johanne Vézina – savourezlavie.ca

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