Étude canadienne 2026: les aliments ultra-transformés et leur effet sur le cerveau.

Tout récemment une étude canadienne, portant sur 8 783 adultes, âgés de 35 à 69 ans, a démontré qu’une consommation plus élevée d’aliments ultra- transformés était associée à un pourcentage plus élevé de masse grasse et de tissu viscéral adipeux (tissu qui enveloppe et protège les principaux organes internes, tels que le foie, le pancréas, l’estomac, les intestins et les reins), ainsi qu’à une probabilité plus élevée de lésions cérébrovasculaires détectées à l’IRM.*

Dans cette étude, les personnes dont près de la moitié de leur alimentation quotidienne était composée d’aliments ultra-transformés, semblaient être 40 % plus susceptibles de subir des lésions cérébrovasculaires.

*Les lésions cérébrovasculaires sont des anomalies ou des dommages au niveau des vaisseaux sanguins du cerveau quine provoquent aucun symptôme visible ou immédiat. D’ici deux ans, il y aura des suites à cette étude, mais ce serait dommage de ne pas s’en préoccuper dès maintenant, car il n’est jamais trop tard pour améliorer son alimentation et sa santé!

Voici le lien vers l’entrevue radio à laquelle Denis Duchesne et son équipe m’ont invitée et la suite, écrite ci-contre

Bonne écoute/lecture : )

C’est quoi un aliment ultra-transformé?

Ce sont des produits préparés à partir d’ingrédients qu’on ne retrouve pas dans notre cuisine, tels que les huiles hydrogénées, le sirop de maïs à haute teneur en fructose, les colorants alimentaires, les arômes naturels ou artificiels.

Les aliments ultra-transformés sont généralement riches en sucre, en sel et/ou en gras.

En voici des exemples: boissons gazeuses, collations emballées sucrées ou salées, bonbons, croquettes de poulet, pizza surgelée, céréales à déjeuner très sucrées, crème glacée, soupes en enveloppe, certaines saucisses à hot-dog, croustilles, etc…

Comment reconnaître les aliments ultra-transformés?

Voici quelques questions à se poser pour s’aider à identifier quels sont les aliments ultra-transformés lorsqu’on va à l’épicerie :

1. Où est la liste des ingrédients?
2. La liste des ingrédients est-elle courte, facile à lire et à comprendre?
3. La liste des ingrédients contient-elle des aliments que je reconnais?
4. Ces ingrédients pourraient-ils se retrouver dans ma cuisine? Si la réponse est non, c’est qu’il s’agit probablement d’un aliment ultra-transformé.

Faisons un exemple ensemble pour identifier si l’un de ces deux beurres d’arachide est un aliment ultra-transformé:

Beurre d’arachide, régulier, crémeux.

Je vous invite à observer si ces ingrédients pourraient se retrouver dans votre cuisine?

#1

Beurre d’arachide naturel.

Voici la liste des ingrédients: 100% Arachides choisis grillées.

#2

Beurre d’arachide régulier

Voici la liste des ingrédients:  Arachides choisis grillés, huile de soja, maltodextrine de maïs, sucre, huile végétale hydrogénée de coton et colza, sel, mono et diglycéride.

Comme vous l’avez constaté, la liste des ingrédients du beurre d’arachide #1 est plus courte que celle du beurre d’arachide #2. Ce dernier comportant des ingrédients que l’on ne retrouve pas dans notre cuisine, tel le mono et diglycéride. Il s’agit donc d’un aliment ultra-transformé.

Qu’est-ce qui nous pousse entre autres à manger des aliments ultra-transformés?

Le coût des aliments qui augmente fait en sorte qu’il est difficile pour les familles et les Canadiens de manger des repas sains à base d’aliments entiers et où l’on retrouve une diversité de fruits et légumes.

7 Solutions pour manger moins d’aliments ultra-transformés :

Voici d’autres stratégies pour nous aider à diminuer notre consommation d’aliments ultra-transformés :

• Le fait de cuisiner ses repas soi-même à la maison permet d’économiser grandement et d’avoir des ingrédients beaucoup moins transformés et de bien meilleure qualité.

• Pas besoin d’être un grand chef pour cuisiner, car plus on cuisine souvent, plus nos recettes risquent d’être bonnes!

• Ne pas se gêner pour adapter les recettes qu’on aime à son niveau d’expertise et au temps dont on dispose pour cuisiner

• À part pour les occasions spéciales, on essaie d’éviter d’avoir des aliments ultra transformés à portée de main. Car il est beaucoup plus facile de ne pas en manger lorsqu’on ne les voit pas.

• On souhaite plutôt avoir une variété de fruits que l’on pourra prendre en collation, qu’ils soient frais, surgelés ou en conserve.

• À l’épicerie, essayons de rechercher les produits frais et moins transformés qui se situent généralement en périphéries des allées.

• On essaie de sélectionner des produits sans personnage animés, et non publicisés.

Lueur d’espoir selon une autre étude canadienne

Une autre étude canadienne faite par le Dr Jean-Claude Moubarac et son équipe démontre que 37% des nouveaux cas de maladie cardiovasculaire et d’accident cérébrovasculaires (AVC) ainsi que 38% des décès peuvent être attribuées à la consommation d’aliments ultra transformés.

Selon cette équipe de chercheurs scientifiques, si les Canadiens mangeaient 50% moins d’aliments ultra transformés, nous pourrions éviter 45 000 nouveaux cas de maladies cardiovasculaires et d’AVC et sauver 8000 vies chaque année.

Notre alimentation n’a pas besoin d’être parfaite.

Notre alimentation n’a pas besoin d’être parfaite. C’est normal une fois de temps en temps, d’avoir le goût de manger quelques aliments ultra-transformée. Mais dans la globalité, s’ils sont moins présents dans nos cuisines, on aura moins le goût d’en manger.

Par exemple, quand on essaie de mettre un panier de pommes sur le comptoir, c’est plus facile de manger une pomme accompagnée d’un bon morceau de fromage en collation!

D’autres études en cours

Quoique des études longitudinales soient en cours pour établir la temporalité, je propose que nous continuions de diminuer notre consommation d’aliments ultra-transformés. Qu’en pensez-vous?

Merci de continuer à savourez la vie!

Votre nutritionniste et conférencière, Johanne Vézina, Dt.P.